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高频彩大发快3 清朝顶级“千叟宴”究竟吃些什么?

作者:大发快3   来源:   评论:0
内容摘要:高频彩大发快3清代宫廷宴会不仅名目繁多,而且规模盛大。清朝宴会,在明代宴席的基础上,融入满族自身饮食特色,至康熙以降,社会安定,全国各地方菜式亦多进入宫中,宴会不仅讲究菜式,也规定了极严格的礼制,同时,音乐,餐具、宴中的舞蹈、杂技表演等也与规模宏大的宴会融为一体,将中国饮食文化推...
高频彩大发快3清代宫廷宴会不仅名目繁多,而且规模盛大。清朝宴会,在明代宴席的基础上,融入满族自身饮食特色,至康熙以降,社会安定,全国各地方菜式亦多进入宫中,宴会不仅讲究菜式,也规定了极严格的礼制,同时,音乐,餐具、宴中的舞蹈、杂技表演等也与规模宏大的宴会融为一体,将中国饮食文化推向了一个高峰。清代宫廷宴会大体上可以分为两大类:宫中家宴和外廷大宴。

宫中家宴,一般是皇帝家族在节庆、寿诞、婚嫁等时候举行。如传统节日春节、元宵、端午、冬至等,帝、后、妃等人的生日、寿诞等,皇子成婚、公主下嫁等。此外,如太后在世,皇帝要时常择日陪太后开宴,逢太后生日更是如此。

宫中家宴以节日期间皇帝恭侍皇太后家宴礼仪最尊,以太后寿辰家宴最隆重。清代号称以孝治天下,对于皇太后,皇帝要时时关注,以乾隆来说,平常要“常日问安”,“进甘旨,献时新”,就是要常常去太后跟前问安,有什么好吃的、时令新鲜食物,都要首先想到给太后进献一份,平时也要时不时去陪太后吃顿饭。根据记载,每年正月初一皇宫都要专门为太后举办家宴。这一日,皇帝要亲自去迎接太后,侍候她在“金昭玉粹”宫进早膳,宁寿宫进茶果和晚膳,重华宫进酒膳,礼仪隆重。

逢太后寿诞,皇帝先要到寿宁宫恭祝,A得到太后同意办宴的懿旨后,皇帝下令宫殿监承办,所有食谱等各项礼仪,与宴人员名单等,均由皇帝钦定。到了日子,“陈乐宫门,承应大戏毕集”,皇帝亲自去寿宁宫迎接太后,太后至,“乐作”。皇帝亲奉太后御辇至殿檐下,太后下轿入坐,“乐止”。“皇帝跪问起居,随进茶侍早膳,(饭面二品,汤一品,高头五品,膳菜十二品,糗饵四品。)承应宴戏演“九九”大庆。巳刻进小膳,(饽饽五品,果实十品)未正刻进晚膳。(饭面二品,汤一品,高头五品,膳菜十二品,糗饵四品。)继进酒膳(酒二品,膳菜七品,果实八品,垂手果碟四品。)皇后率皇贵妃以下皇子、皇孙咸侍。钦派王公、满汉大臣、侍卫、外藩、回部於东配殿,王妃、公主、命妇於西配殿,各以次列坐观戏,恩赐酒肴果实。申刻,宴毕,王公以下先出。皇太后起座、乘舆,乐作如初,皇帝恭送至宫门,皇太后还宫,乐止。皇帝乘舆还宫。”(清?鄂尔泰《国朝宫史》卷7)以记载来看,太后的节日家宴,吃的内容较轻,演戏娱乐的内容更重。若遇太后整寿圣诞,如六十、七十岁寿诞,大宴礼仪更为繁复。

太后家宴外,宫中家宴以节庆期间在乾清宫举办的家宴最为隆重。宫殿监先期奏请,得到皇帝批准后,饬令各所司衙门备办。届日,由尚膳监备馔、尚茶具茶、司乐陈乐,“承应宴戏人等毕集”。设御筵于乾清宫皇帝宝座前,御座东、西南向稍后设皇后宝座宴,皇后左右设皇贵妃、贵妃、妃、嫔筵席。届时,皇后率皇贵妃以下人等穿吉服,按序列分别入宴,而后奏请皇帝升座,奏乐。宴会进行中,后妃人等还要在祝酒、进膳等时刻多次向皇帝行跪拜礼。皇帝金龙大宴桌,桌上餐具为金盘、碗,由里向外摆八路膳食;头路正中摆四座松棚果罩(内放青苹果),两边各摆一只花瓶(内插鲜花);二路摆高足碗九只(盛蜜饯食品);三路摆折腰碗九只(盛满洲悖悖:即点心);四路摆红雕漆果盒两副(内有果盅十件);五路至八路摆冷膳、热膳、群膳共四十品,主要是关东鹅、野猪肉、鹿肉、羊肉、鱼、野鸡、狍子等制成的菜肴。皇帝大宴桌靠近座位处正中摆金勺、金镶象牙筷和小金布碟等进食餐具。餐具左边摆奶饼、奶皮及干湿点心;右边摆酱小菜、水摧菜、葬菜缨、青酱等佐餐调料。地平上,皇帝金龙大宴桌左侧设皇后座东面西带帷子高桌,桌上用金盘、碗或黄里黄面暗云龙盘碗摆冷、热、群膳三十二品,荤菜十六品,果子十六品。地平下东西向摆皇贵妃、贵妃、妃、殡、贵人等宴桌。按照等级,皇贵妃、贵妃为一桌,妃、殡、贵人两人一桌或三人一桌。妃殡宴桌分别用“位份碗”摆冷、热、群膳十五品、荤菜七品、果子八品。位份碗是身份的标志,即不同身份用不同颜色的餐具:皇帝、皇后用金餐具和黄里黄面暗云龙餐具,皇贵妃、贵妃、妃用黄地绿云龙餐具,嫔用蓝地黄云龙碗,贵人用绿地紫云龙碗。“承应喜戏毕,皇后以下出座谢宴,行二肃一跪一拜礼”。此时丹陛大乐作,宴会结束,后妃以下恭送皇帝还宫。


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